2021/06/08更新

チキンライス 海南雞飯

植民地時代に移民してきた海南島出身者が考案したといわれる料理で、チキンをゆでた後、そのスープでご飯を炊き上げたもの。

チャイナタウンの「Maxwell Food Centre」にある「天天海南雞飯」のチキンライスが美味しいと評判の店。

食事時には行列が出来る。

住所: 1 Kadayanallur St, #01-10/11 Maxwell Food Centre, シンガポール 069184 [地図]
営業時間:10:00〜19:30、定休日(月)
TEL: +65 9691 4852
ウェブサイト

バクテー 肉骨茶

骨付きポークリブをハーブやコショウで煮込んだスープ。

松發肉骨茶(ソンファ・バクテー)の店が美味しいと評判。

シンガポールに数店舗ある。

住所: 11 New Bridge Rd, #01-01, シンガポール 059383 [地図]
営業時間:09:30〜21:30
TEL: +65 6533 6128
ウェブサイト

フライド・ホッケン・ミー 炒福建面

太めの卵麺である福建麺を炒めた塩味の焼きそば。

「ティオンバル・マーケット」にある「Hong Heng Fried Sotong Prawn Noodles 鸿興炒蘇東蝦麵」が美味しいと評判。

住所: Tiong Bahru Market, #02-01,, シンガポール [地図]
営業時間:11:00〜15:00、16:30~19:30、定休日(日・月)

プロウン・ミー  Prawn Mee

エビと骨付き豚肉でだしを取った贅沢な麺料理。

「Geylang Prawn Noodle」という店が美味しいと評判。

住所: 327 Upper Paya Lebar Rd, シンガポール 534947 [地図]
営業時間:08:30〜20:00、08:00~17:00(日)、定休日(月)
TEL: +65 8402 2423
ウェブサイト
プロウン・ミーをください。 Please give me Prawn Mee.
いくらですか? How much is it?

ラクサ  Laksa

国によって違いがあり、シンガポールでいうラクサとはココナッツミルク・ベースのスパイシーなスープに、米の粉でできた太麵が入ったもの。

「328カトンラクサ」は日本人にも人気。

住所: 51 E Coast Rd, シンガポール 428770 [地図]
営業時間:10:00〜22:00
TEL: +65 8754 6847
ウェブサイト
ラクサをください。 Please give me Laksa.
いくらですか? How much is it?

キャロット・ケーキ  Carrot Cake

大根餅を細かく切り、漬物や卵とあえて焼き上げたもの。

紹介店は「ティオンバル・フードセンター」にある「老陳菜頭粿/薄餅」。

住所:30 Seng Poh Rd, #02-83 Food Centre, シンガポール 168898 [地図]
キャロット・ケーキをください。 Please give me Carrot Cake.
いくらですか? How much is it?

フィッシュボール・ヌードル  fishball noodle

魚のすり身団子、フィッシュボールを添えた麺料理。

紹介店は「マリンパレードフードセンター」内にあるフィッシュボールヌードル屋。

住所: 84 Marine Parade Central, シンガポール 440084 [地図]
営業時間:07:00〜22:00
TEL: +65 6225 5632
ウェブサイト
フィッシュボールヌードルをください。 Please give me fishball noodle.
いくらですか? How much is it?

カリー・ミー  Curry Mee

中国系のカレーをかけた麺料理のこと。

紹介店は「芳林巴剎與熟食中心 Hong Lim Market & Food Centre」の2階にある「Ah Heng Curry Chicken Bee Hoon Mee」。

住所: 531A Upper Cross St, #01-58, Singapore 051531 [地図]
営業時間:10:30〜14:30、定休日(日)
TEL: +65 9457 4826
カリー・ミーをください。 Please give me Curry Mee.
いくらですか? How much is it?

チキン・ビリヤーニ

シンガポール式はチキンカリーなどグレービーをかけて食べるのが定番。

リトルインディアの「Tekka Centre」で食べられる。

住所: Blk 665, Buffalo Road, Singapore 210665 [地図]

ロティ・プラタ  Roti prata

シンガポーリアンにダントツ人気を誇るスナック。

朝食や夜食にぴったりの南インド式のパンケーキ。

リトルインディアの「Tekka Centre」で食べられる。

住所: Blk 665, Buffalo Road, Singapore 210665 [地図]
ロティ・プラタをください。 Please give me Roti prata.
いくらですか? How much is it?

アイス・カチャン  ice kachang

アズキやコーン、ゼリー、3色シロップと練乳がかかったかき氷。

紹介店はホーカーセンター内にある「ABC Brickworks」。

住所: 6 Jalan Bukit Merah, Singapore 150006 [地図]
営業時間:08:00〜23:00、08:00~00:00(日)
TEL: +65 6225 5632
ウェブサイト
アイス・カチャンをください。 Please give me ice kachang.
いくらですか? How much is it?

スノー・アイス  Snow ice

しっとりとエアリーな食感。

果物の果汁などを混ぜ込んであり、素材の味が濃厚。
スノー・アイスをください。 Please give me Snow ice.
いくらですか? How much is it?

スノー・アイス Snow ice

スノー・アイス Snow ice

クエ  Kuih

プラナカン、マレー系の菓子や餅菓子。

紹介店はTiong Bahruにある「Galicier Pastry」。

住所: Blk 55 Tiong Bahru Rd, #01-39, シンガポール 160055 [地図]
営業時間:10:00〜20:30、10:00~19:30(火)、定休日(月)
TEL: +65 6324 1686
ウェブサイト
クエをください。 Please give me Kuih.
いくらですか? How much is it?

さとうきびジュース  Sugar Cane Juice

サトウキビジュースは、圧搾されたサトウキビから抽出された液体です。

特に東南アジア、インド亜大陸、北アフリカ、ラテンアメリカなど、サトウキビが商業的に栽培されている多くの場所で飲料として消費されている。

リトルインディアの「Tekka Centre」で食べられる。

住所: Blk 665, Buffalo Road, Singapore 210665 [地図]
さとうきびジュースをください。 Please give me Sugar Cane Juice.
いくらですか? How much is it?